印象中小时候家乡的清明节,家家都会做一种“清明粄”的食物,尽管自己做的这个“青团”与记忆中的味道相去甚远,但是仍旧受到了孩子和孩子爷爷的一致好评
用料
糯米粉 | 90克 |
粘米粉80克 | 澄粉40克 |
牛奶300克 | 艾叶草泥适量 |
食用玉米油40克 | 椰蓉适量 |
奶香青团的做法
将椰蓉以外的所有材料材料混合搅拌均匀
上锅隔水蒸25分钟
蒸好后拿出来会看到油浮在上面,趁热把油和粉团像揉面一样揉至光滑
粉团太热怎么办?我釆用了儿子的建议,用隔热手套套着食品袋操作😜
粉团揪成小剂子团成圆形后放到准备好的椰蓉里滚一滚就好了
手残党的成品图,好在美味不打折😋
小贴士
艾草泥的加工我是参照了下厨房里各路大神的方子,鲜艾草洗净后用加了小苏打的水焯烫后过冷水捞起,再添加适量清水用料理机搅打而成;牛奶的用量可根据艾草泥的用量适当增加或减少;青团做法参考了“金子-79”冰皮月饼的做法