用料
高筋面粉 | 185克 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 16克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
蛋黄 | 15克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
奶香牛奶哈斯面包(黄油版本)的做法
除黄油外材料入厨师机搅拌,面团光滑后放入黄油。继续揉面团出膜。
搅拌完成,面团揉圆,收口朝下放入盆中。
盖保鲜膜开始基础发酵。
发酵完成后,均分6小份,滚圆松弛30分钟。
整成长棍型收口向下。
入烤箱不插电放热水进行二次发酵。发酵好的面团拿出烤箱,烤箱进行预热。
表面平衡划5刀。
上火210,下火150,中下层15-18分钟。