用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜 | 400g |
干辣椒 | 6个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 2根 |
细砂糖 | 4勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
咸鸭蛋黄 | 4个 |
金沙蒜蓉小龙虾拌面的做法
将小龙虾用牙刷清洗干净,用剪刀剪掉虾头最前方的三角区域,注意将黑色的胃清理干净。
400g大蒜打成蒜蓉,注意不要打得太细,颗粒稍大一些更好吃。
热锅冷油,油温8成时下蒜蓉,中小火翻炒,火太大蒜蓉会糊,这时加入干辣椒、姜片、咸蛋黄碎和4勺细砂糖,翻炒均匀。
将清理干净的小龙虾倒入锅中,翻炒至变色。
加入听装啤酒一瓶(300ml),再加入适量清水莫过小龙虾,加入2勺生抽,2勺盐,再将小葱扎成团加入锅中,加入香叶,八角,桂皮,烹煮15分钟。
加入少许鸡精调味,乘出装盘,将汤汁淋在小龙虾上。
锅中加入清水500ml,水开后下面条和青菜,2分钟后盛出装入碗中,舀3汤匙小龙虾汤汁淋在面上拌匀。
最后在面条上摆上几只小龙虾就大功告成啦!