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用料
鱼香蛋卷的做法
制作:1、肉剁成沫加入姜,葱,盐,料酒,蚝油,胡椒粉,花椒粉搅拌均匀加入淀粉搅拌均匀。2、鸡蛋调好加入少许盐。3、糟辣椒剁细,姜蒜剁成沫,葱切花。4、锅置灶上亮锅,控干油冷锅下蛋液煎熟后取出卷上肉沫上笼蒸15分钟,取出改刀柱形装盘。5、锅上灶下油炒鱼香汁浇入蛋卷上撒上葱花即可。
味型:鱼香味技法:煎,蒸,浇