家常飞入寻常百姓家~配菜多多的鱼香肉丝做法，飞入寻常百姓家~配菜多多的鱼香肉丝食谱与做法

说起最家常易做的中餐小菜，
如果番茄炒蛋要争第一的话，
鱼香肉丝表示不服~~😂
这道酸酸甜甜的小菜征服了千万人家，
连我这个重度麻辣爱好者也爱了爱了！

用料  

飞入寻常百姓家~配菜多多的鱼香肉丝的做法  

1. 猪里脊瘦肉切丝儿，平行于肉的纹理切。
   我觉得能力范围内，切越细越好~😜

2. 大盆中放入肉丝/淀粉/生抽/盐/辣椒粉孜然粉，抓匀先腌制起来。
   调味料用量少一点, 因为炒菜时还要调味。

3. 拌匀后腌制，时间没有限制，现做现吃也可以，只要配菜准备好就可以下锅了！

4. 再来准备蔬菜，我这里用了胡萝卜，
   青椒，黄瓜，香菇，姜，
   都切细细的和肉丝差不多粗细。
   配菜可以按自己喜欢的搭配，
   品种多营养就更丰富均衡。

5. 再调一个糖醋汁儿, 生抽/老抽/米醋/白糖按大致1:0.5:1:1的比例，根据自己口味调整。
   
   还要提前准备淀粉水, 以免炒菜时来不及，一小勺淀粉加一大勺清水拌匀即可。

6. 所有准备工作完成，开始炒菜吧！
   注意注意注意了, 虽然炒菜步骤我拍了照片好几张写的很详细，但整个过程很快手，不要炒太久，避免肉丝和蔬菜炒老了，
   每个步骤只是翻炒不到30秒就好!
   
   热锅中火冷油，放入肉丝摊开略煎一会，
   再慢慢翻炒，肉丝不会粘连，根根分明。

7. 肉丝翻炒到断生半熟后先盛出来。
   锅里再下一点底油，倒入姜丝呛锅。

8. 保持中大火，紧接着放入胡萝卜丝，
   因为它比较难熟一点，快速翻炒几下。

9. 再一股脑儿倒入其余所有蔬菜翻炒均匀。
   放蔬菜的步骤按易熟程度来，避免夹生。

10. 中大火翻炒几下就差不多半熟了。

11. 这时可以再倒入肉丝。

12. 开始调味，加一勺四川红油豆瓣酱，
    这时候可以尝尝味道，不够咸再加点。
    
    诶呀要说明下，这只是我喜欢的做法，
    不代表正宗，但也是挺好吃的！😜😜

13. 再加入前面准备好的糖醋汁儿。

14. 再倒入前面调好的淀粉水。
    大火翻炒几下到收汁即可出锅了！

15. 成品红亮亮的闪着光泽非常诱人，
    味道是综合的酸酸甜甜又咸咸辣辣，
    蔬菜多多营养全面很健康哦！

16. 炒一大盘子都可以吃光光，忒下饭啦！~