( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -家里常备的鱼丸分享给锅友们!
用玛捷斯食物处理器,只要注意我说的TIPS.三两分钟就能搞定一大锅Q弹的鱼丸~
关键是绝对0添加,小朋友吃也很安全!
冬季刷火锅必备!
♡木薯粉也可以用玉米淀粉替代哈,也可以不加!
♡这个丸子用来做萝卜丸子,或我之前发的酸汤鱼丸都是相当的赞哈!
用料
净鱼肉(龙利鱼或巴沙鱼) | 350克 |
蛋清 | 1个 |
木薯粉(也可玉米淀粉替代) | 20克 |
白胡椒粉 | 适量(1小勺) |
盐 | 适量 |
0添加的Q弹鱼丸在家轻松做#龙利鱼丸#巴沙鱼丸的做法
1、鱼肉提前放冰箱冷冻至表面微微结冰渣,取出放入食物处理器auto打30秒。
龙利鱼和巴沙鱼肉质比较软,所以打的时间不用太长
非常细腻的鱼浆
2、加蛋清、木薯粉和其他所有的调料一起,速度4上劲1分钟即可。
最终打好的温度!做鱼丸控温很重要!特别是夏天一定要注意控温!
细腻有弹性的鱼浆
3、用刮刀取出鱼浆放裱花袋分装好,一手挤丸子,一手沾水捏丸子。👆
♡这个鱼丸用来做萝卜丸子,很清爽!
酸汤鱼丸
做蘑菇酸汤鱼丸非常开胃,酸汤的食谱之前发过哈!
开胃的泰式酸汤鱼丸
小贴士
♡Tips:
1、不要在主机底盘刚刚加热后,打鱼浆,温度太高,鱼浆会被烫熟的。
2、鱼浆分装好后,冰箱冷藏2小时后,使用更佳。