淡淡的酒香,肉🥩质细腻肥而不腻,酒香和肉香融合在一起简直神仙味道,作为一个超级吃货+好奇❤️重+多年实验,决定把超级腊肉方子分享给大家😂
用料
1 、五花肉 | 5斤 |
2 、白酒52度以上 | 1斤 |
3、 生抽 | 2斤 |
4、冰糖 | 半斤 |
5、 盐 | 1两 |
6、 料酒 | 1瓶用来洗肉 |
超级简单~腊肉的做法
五花肉让店切成2到3厘米厚,在皮肉切个孔方便穿绳。
用料酒洗一遍,主要为了杀菌、防腐。
用粗盐全肉搓一下,盐停留半小时后轻拍掉盐。
把用料1~4放在一个有盖的坛子里均匀调好,把肉叠放浸在汤汁里24小时至3天,挂起来风干,(至少6到10天视天气温度而定)直到你认为干为止,最好试吃来确定。腊好后收起放冰箱,完美☆☆☆☆☆☆
腊的过程中如果觉得颜色不够漂亮,可以根据你喜欢刷一下生抽或老抽再风干一天。😜
劳动成果,特别漂亮。😂😍
腊🐷头皮
1 腊肉炒芥兰和包菜
小贴士
1 、也可晚上浸汤,白天挂,(除雨天和雾天)。
2 、也可以根据自己喜欢添加花椒或其他香料。
3 、吃法:切片饭上蒸、炒(饭、菜、荷兰豆、西蓝花、西芹、蒜苔、)燜(香芋、土豆🥔、地瓜🍠茄子🍆)。