家常电饭锅蛋糕(记录)做法,电饭锅蛋糕(记录)食谱与做法

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电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图

第一次尝试电锅做出来的蛋糕,非常成功~ 嘻嘻☺,自我记录一下。避免日后自己忘了。

用料  

鸡蛋 4个
低面粉 105克
白糖 60克
牛奶 90克
35克
柠檬汁/白醋 5~6滴

电饭锅蛋糕(记录)的做法  

  1. 准备好所有材料,这张图是以前做小分量的,。就大概让你们看看工具。。🌚

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第2张
  2. 准备两个稍大的容器,要无油无水,把蛋黄蛋清分离,(分离的蛋黄里可以有蛋清,但是蛋清不能有蛋黄,而且蛋清盆子确保无油无水滴哦,不然蛋清打发不起来,而且做出来的成品也不好吃 不好看)😶

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第3张
  3. 分离好的鸡蛋,蛋黄里加牛奶 玉米油  10克白砂糖拌均,后用筛网把所有面粉筛入蛋黄糊中 用刮刀或者手动蛋抽 “z” 字型 或 翻拌至无白面粉, 翻拌好的蛋黄糊大概和浓酸奶差不多的感觉,很细腻的 拌成那种样子就好了。🙃

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第4张
  4. ,然后准备打发蛋清,电动打蛋器由 低速 中速 高速来打发蛋清。第一次打发蛋清前滴入5~6滴柠檬汁(去除蛋腥)把剩余75克的白糖分三次加入蛋清打发。第一次先加一勺糖 用低速把蛋清打发至鱼眼泡状  😛

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第5张
  5. 第二次打发,继续加两勺白糖,打发至酸奶浓稠状,😜

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第6张
  6. 第三次打发,把剩余的白糖都倒入蛋清里 打蛋器转高速打发,打发至像图片那种状态就可以了。打蛋器提起冒尖,倒扣蛋清也不会流出来了就是硬性状态。这里步骤可以把电饭锅按保温预热一下内胆了。😝

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第7张
  7. 打发好的蛋白也是分三次加入蛋黄糊中,然后用翻拌或者 “Z”字形  “一”字型  把蛋白和蛋黄拌均匀,这个步骤需要快点,时间久了蛋白霜会消泡的,注意拌的时候要把蛋黄糊和蛋白霜拌均匀了,不然成品做出来 吃起有种蛋白蛋黄分离的感觉,蛋糕也发不高。(不要用打圈圈的方式拌,容易消泡,起面筋 )。😗

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第8张
  8. 拌好的蛋糕糊,倒进预热好的电饭锅里,大力镇两三下 震出气泡,再按蛋糕键功能 时长 50分钟。可以在蛋糕表面撒点自己喜欢的零食。我撒了黑芝麻~😙

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第9张
  9. 50分钟时间到了,继续保温5~10分钟再把蛋糕拿出来镇三四下,倒扣放凉。(倒扣时注意排气,不要直接扣盘子里,桌子里,有网架的扣网架,没有网架就扣菜篮子 或者扣桌子边缘 留一部分空间排气哈)这样不会回缩哦,哈哈,蒸好的蛋糕表面有两个小气孔,但不影响口感~😘

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第10张
  10. 倒扣放凉之后,啦啦~脱模啦,看起来不错吧~🥳

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第11张
  11. 嘿嘿,切一块,嘻嘻,可以看出很细腻松软的组织,软绵绵的,吃起来真好吃~😋

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第12张
  12. 我还把蛋糕糊分装了三个纸杯 一个飞机模型,因为小朋友吵着让我做纸杯蛋糕 模型蛋糕给她,这是用水蒸的,蒸好的有些回缩了,😂

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第13张
  13. 按这个配方又做了一个,这次表面撒的枸杞,可以看出来非常松软噢,一点都不夸张的 非常棒  哈哈😄~(脱模暴力了,给扳裂开了 看切的时候动起来非常松软, 我的是水果刀来的,我没有专门切蛋糕的刀)

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第14张
  14. 看看,发的很好 内部无大颗粒的网孔   很细腻了,类似海绵蛋糕一样,爱了爱了~  

    电饭锅蛋糕(记录)的做法步骤图 第15张

小贴士

1.  所有工具都是干爽的,不可以有水滴 湿的。

2.  打发蛋清要确保无杂质,不可有蛋黄 水滴  油。

3.  不要重复使用容器,比如直接用电饭锅内胆来打发蛋清+翻拌蛋黄最后直接入电饭锅蒸了。。

4.  蒸的过程中不要打开盖子偷看,蛋糕会遇冷回缩,如果用蒸锅蒸的,需要提前把水烧开,再拌好的蛋糕糊放蒸锅再盖一层食品级的保鲜膜,保鲜膜用牙签扎几个小洞洞,排气。盖保鲜膜的作用是 防止水滴到蛋糕表面上。水蒸的时间是40分钟 闷3分钟。

5 .这个菜谱只是自我记录,主要怕自己会忘记了,如果有什么不妥的地方还请多多指教。也祝参考本菜谱的厨友都能做出松软棉棉的蛋糕🎂~

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