方子很好用,记录一下,用烤箱烤会省力一些的!
用料
红小豆 | 250克 |
水 | 700克 |
麦芽糖 | 100克 |
白砂糖(可增减) | 100克 |
花生油 | 100克 |
低糖豆沙馅料(可以用烤箱烤)的做法
买来的红小豆用除配方之外的水分提前一天浸泡,夏天可以放冷藏。
将泡红豆的水必掉,加入配方中的水分,高压锅或者家里用的锅子将红豆煮烂
将多余的水分盛在一个容器里不要倒掉等一会备用
煮好的红小豆加上配方里的白砂糖,花生油,加入少量煮红豆水,越少越好,只要你的搅拌机能够转动就可以,加多了后面炒起来很费力
搅打成红豆泥放入不粘锅内加入麦芽糖,全程小火来炒
期间不停翻拌
炒到能够抱团,用手捏一下能够团在一起就可以了,不要炒太干,冷凉后还会凝固一些
冷藏后再使用会更有粘性
如果觉得炒馅料太累的话,可以放在烤箱里烤放着一个不沾烤盘里,温度没有要求,直到考到自己想要的抱团的状态就可以
可以用保鲜膜封好口放冷藏保存,尽量在7天内使用掉
糖量可以根据自己的口味增减
属于自己口味的豆沙蛋黄月饼喜欢玩烘焙可以一起交流,进群要备注:烘焙俩字