方子改自米二乔的枣糕方子。作为自己记录。谢谢原方主。
用料
枣泥 | |
红枣 | 250克 |
蛋糕 | |
黄油(室温软化) | 150克 |
红糖 | 115克 |
白糖 | 65-85克 |
鸡蛋(中号)(室温) | 3个 |
香草精 | 1勺 |
枣泥 | 400克 |
红茶粉 | 一包 |
自发粉 | 285克 |
消耗大枣的做法
先做枣泥:
所有大枣洗干净加入差不多可以盖住大枣的水。高压锅煮10分钟。去核,入搅碎机,如果太干可以加点煮红枣的水,打成香蕉泥似的糊糊。水不多所以不用再炒。有些颗粒更好。开始做蛋糕:
黄油用木勺打散(不用打发)。加两种糖继续打散。鸡蛋一个一个加入继续打散。
加入枣泥和香草精。
预热烤箱,150度热风。
准备1.5磅蛋糕模。抹油再贴油纸。筛入自发粉和茶粉,用切割法混合均匀。
150度烤,小杯子蛋糕30分钟,1.5磅大蛋糕55分钟。这个量可以做一大一小。