家常纯手作黑芝麻猪肉松做法，纯手作黑芝麻猪肉松食谱与做法

雯宝喜欢肉松，吃粥的时候要吃，吃米粉的时候也要吃，之前一直网购的伊威的猪肉酥，做活动的一百克十小袋需要二十多块钱，不做活动的时候更贵，618买的三桶吃完了，为了省钱，自己做吧。
这个方子没有用面包机和料理机，不是不想用，是没有，哈哈，带着孩子在外地，没有趁手的工具，纯手作！

用料  

纯手作黑芝麻猪肉松的做法  

1. 猪肉是我去菜市买的黑猪肉，肉很嫩，当时买了一大兜，带了两块里脊肉，应该有一斤多，看自己想做的量，里脊肉可以多可以少。我比较懒，就一次性多做了一点。
   
   这一步忘记拍照片了，就写详细一点～
   
   先把肉切小块（为了更快熟），加入料酒和生姜片，此步骤为了去腥，料酒宝妈可以选择放或者不放，水开以后基本没有料酒的味道了，等水开后放入猪肉大火煮五分钟。然后连水带肉一起倒入电压力锅，选择肉类按键，等待肉熟透取出控水放凉。
   如果没有压力锅，可以大火煮十五分钟熟透筷子可扎透为止。
   
   

2. 等肉表面水分差不多控干，用手顺着肉的纹理撕，越细越好，然后用刀切碎，像剁饺子馅一样，同理，越碎越好。给宝宝吃的妈妈们可根据宝宝月龄来决定肉沫的粗细。还是苦无没有趁手的工具啊～
   剁碎之后摊开，覆上保鲜袋用擀面杖擀一下，然后用擀面杖捣一会儿，用点力无妨，觉得差不多以后用手把肉抓散，然后平摊案板晾二十分钟，水分再蒸发一下，再以后炒制的时候不会结块。
   （有料理机的可以在该步骤直接打碎就OK啦）

3. 晾肉沫的过程中，开始炒制黑芝麻。
   
   不粘平底锅，先大火预热锅底，不能太热，后转小火，倒入黑芝麻，快速翻炒，闻到芝麻香味儿关火盛出来放凉，然后用擀面杖放案板擀碎，也可以捣碎，怎么方便怎么来，之后混合肉沫。

4. 炒芝麻的锅可以不洗，再次大火预热转小火，倒入肉沫，放入盐，绵白糖，生抽翻炒，这三种调料一岁以下的宝宝可酌情添加，加了黑芝麻的肉松不添加任何调味料已经很美味了，图中这种木铲子不沾东西，家中有的话用这个很方便。
   差不多等肉松冒热气的时候，再翻炒两分钟就可以出锅了，放凉以后找无水干净的密封罐，放入冰箱冷藏，一周之内请食用完毕。

5. 雯宝马上两岁了，所以就没像粉末一样那么碎的，稍微有一点纤维吃起来更有嚼劲。
   方子很简单，希望大家喜欢。
   欢迎探讨～

小贴士

炒制的时候可以提前在锅里适当放一点点油，也可以不放油，放油之后肉松没有不放油的蓬松。
生抽一点点就好，多了肉松颜色发暗。