任何一个小朋友对脆皮肠都无抵抗力的、我家两个牛仔也不例外、想吃健康无任何添加剂的QQ脆皮肠赶快来跟我造起来、学会了再也不用出去买了!
用料
猪肉(梅花肉) | 2斤 |
料酒 | 6克 |
糖 | 60克 |
蚝油 | 40克 |
淀粉 | 60克 |
盐 | 20克 |
红曲粉 | 2克 |
姜粉 | 2克 |
姜葱水 | 100克 |
玉米粒 | 可加100克、 |
羊肠衣 | 3条 |
煮肠加点花椒、姜片祛腥味 |
自制QQ脆皮肠的做法
猪肉洗干净
切长条
绞肉机绞肉
姜片和葱用开水浸泡半小时、扔掉姜片和葱就是姜葱水了、把所有的配料加入搅拌桶
厨师机3档15分钟
搅拌15分钟之后的状态加入玉米粒
搅拌好的肉馅
肠衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去肠衣腥味、用手动机器灌肠器、把肠衣套好、未端打一个结
一边灌一边慢慢推肠衣
把所有灌好、
用棉丝丝一段段绑好、不能太用力过猛、否则会爆肠衣的、
然后挂起来用针戳小洞排气、晾一小时左右
冷水下锅、下些姜片、料酒去腥、小火慢慢煮、一边煮一边用筷子轻轻翻动、免得会糊底、全程小火、千万不能用大火千万不能用大火、会炸肠的哦、肠仔漂起来就熟了、
捞出来、一根一根剪断、沥干水份、然后真空包装、冷冻可以放三个月哦、想吃时候拿出来解冻、可以用烤箱、也可以平底锅煎哦、