开始看bilibili里面有一个视频是不用烤箱的泡芙。试着做。一开始是蒸出来,我试过火候有点难把控,后来焦了。以后蒸到一半再用面包机烤效果不错。缺点偏硬点,空心地方偏小点,优点还是酥脆。材料和前期做法和bilibili视频差不错。50g黄油有点多,自行减少5-10g
用料
黄油 | 50g或者40-45 |
低筋粉 | 50g |
水 | 90g |
鸡蛋 | 2个(我用小鸡蛋3个) |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
不用烤箱的泡芙!面包机的泡芙的做法
水和黄油煮化。加入适量盐和糖
煮开黄油
加入面粉
小火加热,一直反炒面团,直到面团变透明一点黄色。。。炒了十几分钟以后,应该在锅地下会有一层膜,可能我用了不粘锅没有膜。
黄色有点透明面团
打好鸡蛋
面团加入鸡蛋,鸡蛋要分3次加入。
加了鸡蛋面团,拿挖一些在刮刀那里会趁现倒三角就是成功。我忘记拍照。。。。
弄好裱花,拿去蒸,记得放油纸。大概中小火。
蒸到面团,变白,有点膨胀。熄火,然后拿去面包机继续加热
事实我试过直接用面包机加热。不过只能挤3.4个泡芙。太少了。还是蒸了再面包机加热数量多点
30分钟,颜色深色。我的面包机是小熊面包机
30分钟以后
成品