我非常喜欢红葱酱的味道,拌面、拌饭或者在烫青菜里放一点立马让平平无奇的饭菜增色不少。这次把它加到吐司🍞里效果也不错。
用料
水 | 100克 |
鸡蛋(去壳) | 50克 |
10%脂肪的淡奶油(或牛奶) | 55克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 4克 |
红葱酱 | 30克 |
烤大蒜 | 适量 |
帕玛森芝士 | 适量 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 8克 |
吃腻了甜吐司那来点咸的吧蒜香葱香芝士香合一的咸吐司的做法
酵母加入液体材料静置10分钟激活酵母。
随后加入面粉,糖,盐混合物中搅拌至没有干粉。放冰箱水解一小时。
一小时后面团已经能够拉出粗膜。
加入红葱酱揉至出手套膜。
盖保鲜膜发酵至二倍大。
排气,擀成一个长方形面片。宽度不要超过吐司模长度。
翻面,让光面朝下,底边打薄。
铺上烤大蒜,向下卷起。
封口。
封口朝下放入吐司模发酵至八分满。
提前预热烤箱至165度。预热完成后面团表面喷水,用一把锋利的刀在中间割一刀然后侧45度在二边各补一刀。
在割口出撒上帕玛森芝士,旁边也稍微撒一点。
165度烤30分钟。注意上色,如有需要加盖锡纸。脱模后刷上融化的黄油。我正好剩了一点香菜沫就一起刷上了。
红葱酱
10%的淡奶油
小贴士
烤大蒜的做法请参见我的蒜香奶酪土豆泥菜谱。
没有10%的淡奶油就用牛奶代替。如果你用35%的淡奶油那水的用量增加5g。