明酥——苹果酥的做法步骤,明酥——苹果酥怎么做最好吃

图中这款苹果酥明酥中的圆酥，对于新手来说有些难度。

第一次发菜谱教程，教程中有点啰嗦，为了大家能够看的详细一点，学的更精髓一些。如果觉得有些啰嗦，在评论区留言，我会逐步改善。😁😁😁

用料  

明酥——苹果酥的做法  

1. 将水油面和油酥面揉成面团，松弛8分钟

2. 分剂子。(水油面180克，油酥面160克。)

3. 用手掌将水油面按扁。(按的时候周边薄，中心厚，这样在压长条的时候才不会漏酥。)

4. 包入油酥面，收口要紧，松弛十分钟

5. 松弛好后，先用擀面杖敲打几下，然后从中间向两端擀开。(不要从一端擀向另一端，要不然里面的油酥不均匀。)

6. 撒上一点面粉，用压面机压成长条，对折，再压。(压的时候收口朝上，没有压面机用擀面条一样可以。)

7. 从一边开始卷起，卷的时候要卷紧，不能卷成拿在手上不紧实的感觉。

8. 卷好去掉两边不整齐的部分

9. 切成片

10. 切好的片用擀面杖稍微擀一下，刷上蛋液，包馅料。

11. 收口不要完全收死，刷上蛋液，蘸上芝麻，顶端用筷子戳个小洞。

12. 油温五成热，炸制金黄捞出即可。

13. 最后在顶洞放上装饰，看成品

小贴士

收口的时候要注意手法，这是这道点心最难的地方之一。
或者收口前擀上薄薄的一层面皮包在里面，不过这样不容易熟，需要慢慢炸。

开酥的时候一定注意不要漏酥，否则面团就废了

压水油面一定要周围薄，中心厚，不然百分之百漏酥。