巧克力控绝对不能错过的餐包,因为然爸的阻止,这次只做了爆小浆的巧克力餐包,如果想爆更多的浆,中间可以加入巧克力币哦~其实都已经这样了,多加一块币或少加一块币热量也差不多吧?哈哈哈哈哈
用料
吐司粉(或高筋粉) | 500克 |
无糖可可粉 | 20克 |
耐高温巧克力豆 | 60克 |
细砂糖 | 55克 |
鲜酵母 | 15克 |
鸡蛋+水(夏天冰水) | 360克 |
黄油(提前室温软化) | 35克 |
盐 | 5克 |
爆浆巧克力餐包 双重美味的享受的做法
主锅放入鲜酵母15克(或干酵母粉5克),细砂糖55克,1个鸡蛋+水共360克,设置30秒,速度1-3混合。
加入吐司粉500克(或高筋粉)、无糖可可粉20克,设置30秒,速度3-6混合,3分钟揉面。
加入提前室温软化好的黄油35克,盐5克,4分钟揉面。
加入耐高温巧克力豆60克,1分钟揉面。
取出面团,整圆放发酵盒,温暖湿润处进行一发,发酵箱可设置温度28度,湿度75度,时间1小时。发酵至面团两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
取出面团稍排气,均分16份,搓圆放28*28不沾金色烤盘,依次排好,如果想爆浆更厉害,也可以包几颗巧克力币进去,放温暖湿润处进行发酵,发酵箱设置温度35度,湿度75度,时间40分钟左右。
海氏i7风炉烤箱预热180度。
取出面团,撒一层薄薄的粘米粉,放入烤箱,180度烘烤20分钟,上色后盖锡纸。