最近因为疫情宅家没事做,充分利用了尘封已久的小烤箱。在家制作量足味美,不需要担心卫生问题。
按照我的做法就能轻松做出媲美餐厅的出品。
因为做好了才想起来忘拍照了,所以过程自行脑补。制作过程也比较简单。
用料
羊肉卷300 | 克(制作前充分化冻) |
孜然粉 | 大量 |
辣椒面 | 适量,看个人口味 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 3根 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 少许 |
姜片适量 |
简单易学的铁盘烤羊肉的做法
羊肉水分充分挥发后,锅中开始滋啦滋啦响就可以放入洋葱和姜片翻炒片刻,撒入孜然粉和辣椒面、盐少许。酱油少许从锅边淋入(这一步目的是用高温把酱油的香气充分激发出来),翻炒让食材和调味料充分融合。 注意:翻炒过程要一直大火,不然食材容易出水就不香了。
关火后放入香菜拌匀,盛入烤盘,尽量把羊肉铺平。放入烤箱250度上火烤制25-30分钟(每家烤箱实际温度可能稍有不同,以羊肉表面呲呲冒油为准)。最后再次均匀撒上孜然粉、辣椒面、盐和白芝麻烤5分钟把香料烤香即可出炉。
小贴士
因为初次发布菜谱,描述可能有点复杂。理顺了之后实际很简单,把食材炒熟调味,然后入烤箱烤香。就是这么简单。看个人喜好可以适当调整烤制时间,我烤比较久是因为这样能有烤串的焦化效果。