软欧,介于柔软日式和硬包之间的一种~
最喜欢的吃法是切片后再次烘烤,至表面微热或稍稍酥脆,搭配蜂蜜、炼乳、果酱、牛油果都很不错!
(本食谱所列的分量为一个餐包)
用料
【干料】 | |
高粉 | 128克 |
食用盐 | 2.5克 |
蔓越莓果干 | 30克 |
白砂糖 | 16克 |
奶粉 | 8克 |
黄油 | 12克 |
【湿料】 | |
即发干酵母 | 3克 |
水 | 70克酌情添加 |
蔓越莓乡村软欧的做法
干料开窝放湿料,用刮板协助按压混合至均匀即可。
挖土机手法摔面团约6-8次至表面光滑(也可揉至出膜),滚圆一发至两倍大。
取出发酵好的面团,底朝上,轻拍排气,收拢,再次滚圆。盖保鲜膜松弛15-20分钟。
发酵篮内撒高粉(没有可忽略,面包凹成自己喜欢的造型即可)
排气,二次滚圆,底朝上放入发酵篮,二次发酵,至涨起3藤条高度。
倒扣烤盘上,快速割包。放入预热180度的烤箱,约22分钟。
切片后就是你们看到的这样~
小贴士
如果手边有天然酵种的话,湿料部分可换成“天然酵种40克,干酵母1.5克,水70克左右”