比宾卡(Bibingka)是菲律宾圣诞节的传统食品,是一种用糯米粉烤制而成的蛋糕。
其他材料主要是椰子汁或水。在陶瓦上盖上香蕉叶,再置于烧热的煤炭上。在香蕉叶上倒入米浆,再盖上另一片香蕉叶,以及煤炭。最后洒上牛油、椰子丝、咸鸭蛋等。
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菜谱翻译自:
封面图片转载自:
原作者:Tagalog Kitchen / Lalaine Manalo (图)
用料
糯米粉 | 1/2杯 |
面粉 | 1/2杯 |
椰奶 | 1杯 |
泡打粉 | 1茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
黄油 | 2大勺 |
鸡蛋 | 3个 |
椰丝 | 适量 |
咸鸭蛋 | 2个 |
糖 | 半杯 |
黄油 | 适量 |
香蕉叶 | 适量 |
迷你比宾卡米糕 / Mini Bibingka的做法
在一个小碗中把黄油、糖、鸡蛋打匀。黄油可以事先融化成液体使用。
把面粉和糯米粉加入椰奶搅拌成糊状,加入泡打粉,盐
把步骤1中的成果导入步骤2的面糊中,搅拌均匀
把香蕉叶剪成原型,抹上一层油后铺在模具(蛋挞模)底部
在模具中倒入面糊
加入搅碎了的咸鸭蛋
烤箱190度烤25分钟
出路后用刷子在表面刷上一层黄油、再撒上椰丝即可。
小贴士
- 没有香蕉叶直接用纸膜也没问题
- 趁热食用风味更佳