用的自家普通面粉,0失败配方
我也是新手,这是我做了好几次每次都成功的自己琢磨的配方
6寸最多3鸡蛋,底下不能放托盘,直接放发热管
8寸最多5个鸡蛋,而且底下不能放托盘,直接放发热管上,期间40分钟时换面,
不要尝试6个鸡蛋,顶发热管
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
柠檬汁 | 10滴 |
玉米油 | 60克 |
普通面粉 | 85克 |
美的10升新手0失败配方8寸戚风蛋糕的做法
4个鸡蛋蛋清分离
把牛奶60,一半的糖30g,玉米油60,面粉85放装着蛋黄的盆里面,搅拌无颗粒状
注意要点:
①本人用的就是普通面粉,非常好吃,喜欢松软的,就少放5g面粉,面粉越少越松软,哈哈我最多放过75g的时候,口感也很好
②我就是用的奶粉兑的水,非常好吃
③糖就是超市买的绵白糖,哈哈哈哈哈
懒人家庭自制蛋清中放柠檬汁打发
注意要点:
①白糖30分2次放
②打发至由小弯钩刚刚变成小尖角时立即停止,所以我们后期都会选择中速,怕打过了,打个10秒就停下来检查一下
蛋白霜一半放入蛋黄液,翻拌均匀后再全部导入蛋白霜烤箱预约200℃5分钟
蛋白霜倒一半给蛋黄液里,翻半的方式,均匀后倒回蛋白霜里,均匀后导入8寸模具
注意要点:
①用力摔个4-5下,把大气泡振出来
②如果有很多气泡,证明打发蛋白不到位,或者蛋黄蛋白霜没有搅拌好把8寸放烤箱,115℃30分钟,120℃30分钟,烤出香味了才能出锅,没有香味的,一定多烤一会
注意要点:
①6寸的温度低一些,110℃30分钟,120℃30分钟
②温度根据自家烤箱调节,要是15分钟就嗷嗷爬的高高的很快,你就降点温度,10升烤箱,自己心里没点逼数吗,撞上面发热管别赖我没提醒你
③要是过半个小时你就观察一下颜色,上色太快要糊的话,你就降点温度,温度这个东西你多烤几次就摸清自家烤箱脾气了这个是6寸的,用料减半
这个是8寸的,刚烤完的,2次我都没倒扣,我看也没塌下去