原方来自喵咪哒老师。放的是提子干。我没有就放葡萄干啦。记录下。可以做2个450克吐司盒
用料
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
蛋黄 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
水 | 200克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 35克 |
红糖奶酥馅 | |
全蛋液 | 30克 |
红糖粉 | 33克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 60克 |
黄油 | 60克 |
葡萄干红糖奶酥吐司的做法
除黄油,葡萄干外的所有材料加入厨师机搅拌桶搅拌至出粗膜。加入软化的黄油,继续先低速混合均匀后转高速搅打出手套膜。加入蒸好的葡萄干低速混合均匀。
一发至两倍大。手戳洞不会回缩不反弹就行。一发的时候可以做奶酥馅,奶酥材料中的黄油和红糖隔水融化后,加入剩下的材料搅拌均匀即可。
取出发好的面团,分成两份滚圆松弛20分钟。取松弛好的面团擀开成15×35的面片状。上面抹上奶酥馅。从上往下卷起,放入吐司模具中进行二发至8分满。
放入预热好的烤箱上火180度下火220度烤27分钟。
夹馅的吐司切面不一样。也好吃呢!