解决剩余蛋白。
以前没找到橄榄油,用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉,正好来个完整版。不过,之前那个全低筋粉版脆而硬,不招待见。这全麦粉版,虽增加了酥松感,却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬,命运如前。脆饼之知音难觅,可叹!可叹!。。。。。。。
用料
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
全麦粉 | 15克 |
橄榄油 | 30克 |
花生碎 | 20克 |
蛋白 | 30克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
橄榄油蛋白脆饼的做法
用料
将低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
加入全麦粉混合均匀
加入橄榄油和蛋白
用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
成为均匀稀软的面糊
装入裱花袋,尖齿花嘴
在烤盘中挤出花型
撒上花生碎,用手轻轻压一下
放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
出炉
小贴士
也可以直接将裱花袋剪个小口挤花
花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面,用手轻轻压一压,以免脱落。
烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整