松松脆脆的蛋黄酥的做法步骤,松松脆脆的蛋黄酥怎么做最好吃

层层叠叠，松松脆脆，咸中带甜的蛋黄酥，一直想做中式餐点参考了圆猪猪和君之的做法，稍加改良，我的配方是24个的量大家可以增加或者减少用量哈

用料  

松松脆脆的蛋黄酥的做法  

1. 首先制作油皮面团。将猪油1软化加入糖粉低粉1清水在盆子里混合成一个均匀的面团。

2. 将面团转移到和面垫上，混合成表面光滑的面团，大约10分左右。盖上保鲜膜松弛约1小时。

3. 油酥面团制作：将低粉2、糖粉、猪油2混合成油酥面团，混合均匀即可。盖保鲜膜松弛约1小时

4. 蛋黄放在高度白酒中滚一圈去腥，烤箱150堵中层烤10分钟后，用红豆馅料包裹住，共计24份备用。

5. 松弛好的面团用手掌把水油皮面团压扁，压扁的水油皮面团上放上油酥面团，水油皮把油酥包起来。

6. 擀成一个规则的长方形，两边向中间折叠（如图）就好像叠被子一。折叠后盖保鲜膜松弛30分钟。然后再重复此步骤松弛30分钟

7. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，着长方形的一端，把面片卷起来，起来的面团，用刀切成24份

8. 切开的面团，在切面可以看到一层层线条。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。包上馅料，收口。

9. 烤箱180度预热，收口朝下放进烤盘，表面刷蛋黄液（必须蛋黄）撒上黑芝麻。进烤箱烘烤20-25分钟，便面上色即可

小贴士

猪油在用的时候必须软化到顺滑的状态才好混合。也可做成紫薯或者绿茶口味的自己创作哦，猪油也可以用植物油代替。大家可以搜搜其他的方子。层层叠叠一切就碎了，酥到没朋友。