用料
面包 | |
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
砂糖 | 2/3杯(159ml) |
浓缩咖啡粉 | 1大勺(15ml) |
基本甜面包面团 | 1个,具体见内文 |
挂浆 | |
糖粉 | 1又1/4杯(296ml) |
浓缩咖啡粉 | 1大勺(15ml) |
浓奶油 | 1/4杯(59ml)+2大勺(30ml) |
卡布奇诺卷的做法
制作甜面包面团,具体戳这里→_→
制作面包。融化的黄油装小碗。糖粉和咖啡粉混合,装另一个小碗。
往一个12孔的玛芬模具里刷上一层黄油。将面团均分成12份,每份搓成一根20cm到23cm长的棍。
将面棍一一蘸黄油,顿掉多余的,然后进咖啡糖里滚一圈,再打个结。
将结的一头朝下,塞进玛芬模具。就这么把所有的都加工完,放在温暖的地方启发1小时15分钟,变成原先两倍大即可。
预热烤箱到175度,将模具送进烤箱烤30分钟,面包变成金棕色、变得蓬松就取出,放架子上晾10分钟。
这期间准备挂浆。1杯糖粉中加1大勺咖啡粉搅匀,倒入1/4杯浓奶油搅打顺滑。领取一个小碗,倒入剩下1/4杯糖粉和2大勺浓奶油搅打顺滑。然后将白色的挂浆装进一个塑封袋。
面包脱模,挨个蘸咖啡色的挂浆,晾5分钟。将塑封袋的一个角剪掉,这样就成了一个小小的裱花袋,往面包上横着淋上几道细线即可。
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