无面粉的闺蜜下午茶~秋叶巧克力咖啡蛋糕的步骤做法及图解

这是一款无面粉的巧克力咖啡蛋糕，浓浓的巧克力，淡淡的咖啡香，非常适合秋日闺蜜下午茶。

用料  

无面粉的闺蜜下午茶~秋叶巧克力咖啡蛋糕的做法  

1. 蛋糕体🍰
   85g无盐黄油+100黑巧克力

2. 不粘锅小火慢慢加热融化搅拌均匀

3. 六个鸡蛋蛋清蛋黄分开，装进无油无糖的干净碗

4. 蛋黄加入20g细沙糖+6g可可粉

5. 搅拌均匀无颗粒

6. 加入黄油巧克力液继续搅拌均匀

7. 蛋清加入10g柠檬汁、80g细沙糖分三次加入

8. 把蛋清打发至湿性发泡状态的蛋白霜

9. 取1／3的蛋白霜加入巧克力蛋黄液，用翻拌手法搅拌均匀

10. 再将拌好的混合物倒入剩下的2/3蛋白霜，用翻拌手法继续翻拌均匀

11. 将混合好的蛋糕液倒入铺上烘培纸29cm×39cm的烤盘中

12. 将蛋糕液在烤盘中均匀铺平

13. 烤箱提前预热到180℃，上下火烤12分钟出炉后趁热脱模放凉

14. 巧克力咖啡奶油霜☕️
    10g咖啡豆、80g鲜奶煮沸后盖上盖子寖泡30分钟

15. 30分钟后再次煮沸

16. 趁热将咖啡牛奶倒入120g黑巧克力中，将巧克力融化

17. 300g淡奶油打发30秒后加入融化好的巧克力咖啡液、10g柠檬汁、20g细沙糖

18. 低速将巧克力咖啡奶油霜打发到不流动的可裱花状态（奶油霜在盆里不流动就可以了，千万别打过了）

19. 将树叶清洗干净后晾干

20. 80g巧克力放入保鲜袋热水化开

21. 保鲜袋剪一个小小的口，慢慢的把巧克力均匀的涂满树叶背部（巧克力要涂厚一点），涂好后的叶片放入冰箱冷冻10分钟，后轻轻的将树叶不离巧克力，我们的巧克力树叶就做好了

22. 用刀切80g巧克力碎

23. 蛋糕片切去多余的边后分成三等分

24. 去一片蛋糕片上面抹平一层巧克力咖啡奶油霜

25. 同上加上一片蛋糕片及一层巧克力咖啡奶油霜，共三层

26. 做好的蛋糕平均分成四等分

27. 撒上巧克力碎

28. 最后放上一片巧克力树叶，来吧姐妹们享用我们美美的下午茶时间吧！🍰☕️