妈妈很喜欢吃花卷,但外面买的花卷总觉得葱不够多也没什么味道,原谅我的重口味😂,自己尝试做符合自己口味的葱多多椒盐花卷!
用料
面团材料 | |
中筋面粉 | 200克 |
白糖 | 7克 |
水 | 108克 |
酵母 | 2克 |
猪油 | 5克 |
葱油材料 | |
葱花 | 30克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 3克 |
花椒油 | 0.5克 |
十三香 | 0.5克 |
椒盐粉 | 0.5克 |
葱多多花卷的做法
所有面团材料放入干净的盆里,用筷子搅拌成棉絮状,然后用手揉匀。
面团放在揉面垫上继续揉至面团光滑,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
用擀面杖将面团擀成长约40厘米宽约18厘米的薄面片,尽量厚薄均匀。
用硅胶刷在面片表面抹上薄薄一层玉米油,所有葱油材料混合搅拌,均匀地铺在面片上,像卷被子一样把面片卷起压实,均匀地分成五份。
用筷子在面团中间压一下,用手将面团轻轻拉长两头往下折叠压紧。
进行发酵,我用的烤箱发酵功能28度,烤箱底层放盘水发酵大约一小时至面团两倍大。
水烧开大火上笼蒸7分钟,关火焖两分钟。
出炉
面团松软满屋飘香