菠萝乳酪卡仕达的做法步骤,菠萝乳酪卡仕达怎么做最好吃

用料  

菠萝乳酪卡仕达的做法  

1. 菠萝切小丁，加少许糖用不粘锅炒至水分收干

2. 乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀

3. 倒入牛奶混合，再加入砂糖、玉米粉搅拌均勻。

4. 将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。

5. 稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。

6. 中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。

7. 面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 松弛好的面团擀开成长方形。表面抹奶酪卡仕达酱，撒上菠萝丁。注意底端收口处不抹。

9. 卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。

10. 切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵

11. 发酵好的面团表面刷全蛋液，撒奶酥粒（奶酥粒做法看小贴士）

12. 放入预热好的烤箱，中层
    上下管180度烘烤16分钟

小贴士

奶酥粒：黄油15克+细砂糖15克+低粉35克
1、黄油切小块室温软化
2、加入细砂糖，筛入低粉，用手搓成粒状即可
用不完可以冷冻保存