第一次做戚风蛋糕,以为会很难,还好成功了,可以尝试做起来哦
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 20g放蛋黄 |
白砂糖 | 40g放蛋白 |
低筋面粉 | 50g |
玉米淀粉 | 5克 |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 40g |
零失败戚风蛋糕简单上手,做法简单详细教程的做法
蛋黄蛋白分开,蛋黄中放入玉米油和牛奶,20g白砂糖,低筋面粉过筛z字型搅拌放一旁
打发蛋白,可加入柠檬汁去腥,白砂糖分三次加入蛋白,用一档打发蛋白至发泡状态,第二次加入白砂糖,高速打发至出现尖尖沟,第三次加糖和玉米淀粉,打发至提起来有尖沟不掉,也不要打发过度,可以停下来看看
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄翻拌均匀,将混合好的蛋白霜与蛋黄糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀,注意不要使劲防止消泡,要J字型手法
烤箱预热150度,模具不用刷油,将面糊从15cm倒入,然后把模具振一下放入烤箱上下火150度,中下层烤50分钟
烤好后拿出离着桌子15cm高处摔下去,把多余的热气振出,倒扣就好啦