家常小南瓜🎃——北鼎烤箱做法，小南瓜🎃——北鼎烤箱食谱与做法

这次用了中种法，面团弹弹弹
烘焙过程依然是石板，欧包的烤法
上色更深更粗狂，比较符合南瓜本瓜的特性
喜欢软面包的朋友们 我给不了参考时间温度
请按照自己平时软面包的烤法即可，不想要上色就盖锡纸
万圣节过去了。。
但，这是除了万圣节整个秋冬都可以拥有的小南瓜～

用料  

小南瓜🎃——北鼎烤箱的做法  

1. / 最好都提前一天准备 /
   普通大南瓜蒸熟捣泥冷却备用；贝贝南瓜切片抹油加少许盐烘烤做夹馅（210度 15-20分钟）
   烤熟冷却后切丁备用

2. 中种面团制作/ 全部混合揉至光滑即可，冷藏发酵12小时（如图是菜谱两倍量）

3. 主面团制作/ 中种撕小块，食材混合均匀，厨师机揉面至有柔韧的膜（不要求手套膜）（慢3分钟-快4分钟-慢3分钟-快4分钟）揉面时间仅供参考

4. 28度 发酵50分钟至两倍大
   （面团在25度左右最佳，一发状态为手指戳洞不回弹，回弹没发够，回缩发过了）

5. 分割为8个+一个小小的用来做南瓜蒂，滚圆松弛15分钟

6. 【整形】
   -轻轻拍打拉扯，在面团1/2位置放上南瓜粒和奶酪，对折
   再放少许馅料，包好接口捏紧，滚圆后在正中心放上南瓜蒂
   （馅料凸起没有关系，只需尽量让表皮不要破洞）

7. 32度，发酵35-40分钟；
   撒粉割包，送入烤箱，浇热水，关门烘烤

8. 230度 5分钟 210度 10分钟

9. 小可爱们准备出炉了！！