外皮鲜美干爽,里面鲜嫩美味,值得一试!
用料
梅花肉或去皮五花肉 | 500克 |
叉烧酱 | 50克 |
红腐乳汁 | 10克 |
玫瑰露酒 | 4克 |
生抽 | 8克 |
老抽 | 8克 |
白糖 | 10克 |
去籽新鲜柠檬片 | 2~3片 |
皮水 | |
麦芽糖 | 40克 |
水 | 20克 |
烤制蜜汁叉烧的做法
将肉切成厚度约2.5厘米,长度约12到15厘米的片状,和所有的调味料混合均匀以后,密封进冰箱里冷藏腌制过夜。
将腌制好的肉摆上烤架,底下的烤盘要铺上锡纸,最好是铺两层。
烤箱220度预热好,220度烤20分钟后取出,两面刷上一层腌肉的酱料,翻面后继续进烤箱烤20到25分钟。
麦芽糖加水后隔热水化开,将烤好的叉烧肉两面均匀的抹上一层麦芽糖水,继续进烤箱烤10分钟即可,如果边角有些许烧焦的话可以用剪刀剪掉。
这是烤好后的样子。
稍凉后即可切片装盘。
小贴士
烤箱的时间和温度仅供参考,可以根据实际情况调整,没有玫瑰露酒可以用白酒或米酒代替,喜欢吃瘦肉叉烧的话可以选用里脊肉,就是平常用的煎猪扒的那个部位。