偶然用橙皮代替柠檬做蛋糕,就爱上了陈皮清香的味道,十足陈皮控😋
用料
葡萄干 | 20~30克 |
蔓越莓 | 20~30克 |
鸡蛋 | 1个(全蛋) |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 5~6克 |
糖 | 65克 |
新良高筋软欧面粉 | 500克 |
水 | 一杯,一点一点加入,没有规定多少 |
陈皮干 | 20~25克 |
新良全麦粉 | 100~120克 |
陈皮蔓越莓葡萄干软包的做法
全麦粉提前一晚用水调开,尽量湿润些,加1克酵母、0.5克盐,封上保鲜膜放冰箱。
除了干果、陈皮、黄油,高筋面粉和其他材料放入厨师机,先用手动搅拌一点一点的加入水,放食盐和酵母要分开一角,这时候放入全麦面团,所有材料调匀,打开厨师机三档5分钟,四档5分钟,六档5分钟,厨师机稍停5分钟,让面团松弛,继续再开四档等10分钟,厨师机自动停下,放入黄油开启四档值至揉出手套膜放了黄油很快就出完全手套膜了,最后加入干果陈皮,厨师机再揉所有材料5分钟,就差不多了。
出好手套膜的面团,盖上湿布醒发到两倍大,排气整成圆形橄榄形自己喜欢的形状,不开烤箱放杯热水,整形好的小面团放入烤箱二次发酵到1.5~2倍大。
完全发酵好的面包,用锋利的小刀割包,割成各种自己喜欢的图案,我手残、又没利刀,随便割割😬
用手拍粉,或多或少随自己喜欢,我喜欢轻微的薄薄的一层。都说烤面包表面要喷水,看自己面粉吸水情况,每次用这款面粉做出来的面包刚好够软绵,我从来不喷水,省略了😊
烤箱上火160,下火165预热10分钟,调整25分钟,烤到10分钟加盖锡纸防止颜色太深而烤焦,我一般不喜欢烤太焦,热气大。我的烤箱温度够高,用了很久才琢磨透自己所需要的温度,温度还得随自己的烤箱而定。
特别软绵又拉丝,大爱呀😋
作为午餐的我可以吃两个😋
小贴士
陈皮干用温水泡五分钟,切丝再切成粒,蔓越莓葡萄干可以不切。
还可以加入各种干果,土豪请随意😬