越吃越香的红豆金沙酥,一切材料都是自己动手制作的,吃起来倍儿香
用料
馅料 | |
咸蛋黄 | 14个 |
肉松 | 75克 |
红豆泥 | 350克 |
水油皮 | |
植物油 | 50克 |
水 | 120克 |
糖 | 35克 |
蛋糕粉 | 270克 |
油酥 | |
蛋糕粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
红豆金沙酥的做法
14个咸鸭蛋拍碎
加入海苔肉松
再加入自制的红豆泥
馅料搅拌均匀后搓成大致26克一个的圆球
水油皮材料依次放入面包机桶里,揉至光滑,盖上保鲜膜松弛20分钟
油酥材料混合揉至圆
松弛好的水油皮和油酥
水油皮压扁,把油酥放在上面
收好口
收口朝下然后轻轻擀开
擀开的面团上下对折(第一次叠被子)
叠好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟再次擀开
第二次折叠擀开后两端向中间对折,并盖上保鲜膜松弛20分钟
第二次折叠松弛好擀开后从左向右卷起来
切成每个大概26克的剂子
取一剂子一边收口捏紧
然后压扁擀成四周薄中间厚,放入馅料
收口朝下,刷上蛋液,撒上芝麻
烤箱170度预热,中层,烤35分钟,上色记得加盖锡纸哦
香酥到没朋友
成品
小贴士
1、不喜猪油可以换成等量黄油,也可以换成70克植物油