面团做法我是采用100%中种吐司的配方和做法,有兴趣的朋友可参考此前我发过的贴子:《100%北海道中种吐司(妃娟版)》去做。网址为http//
如果只想简单做法,可参考下面用料和步骤。
用料
全麦面粉(面团) | 300克 |
30度温水(面团) | 150克 |
糖(面团) | 20克 |
盐(面团) | 3克 |
干酵母(面团) | 3克 |
牛肉 | 400克 |
土豆 | 1个 |
葱 | 适量 |
黑胡椒汁 | 1大匙 |
酱油、盐、生粉、花生油 | 适量 |
蛋黄(表面装饰) | 1个 |
土豆牛肉面包的做法
将面团所有用料倒入面包机,启动和面功能,和成光滑面团,盖湿毛巾发
酵約2倍。葱切成葱珠备用。土豆切丁再用少许花生油炒八、九成熟,调盐后装盘放凉。牛肉切碎调入黑椒汁、盐、酱
油、生粉、花生油搅匀。将(2)全部馅料混合均匀,就成了土
豆牛肉馅啦~发酵好的面团分成每个50克左
右,松弛15分钟。压成饺皮状,在一边放入馅料,将另一半压上成半圆形。
拇指和食指捏住中轴线的两侧,向内捏合,捏合处一定要捏紧。
放入烤箱发酵40分钟(里面放一盘热水),取出后'在表面刷上蛋黄液,烤箱180度预热,放中层烤15分钟。