工序超简单,懒人牛奶包。
用料
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 200克 |
牛奶软糯小面包的做法
把高筋面粉,糖,盐一股脑放进去,再用勺子搅拌均匀。(我的糖放的很少很少,就吃得到一丢丢的甜味,喜欢的可以酌情加量)
再把酵母放进去搅拌均匀
加入鸡蛋和牛奶就OK了,直接放到厨师机里面,慢速打三分钟。然后高转速打10分钟
放黄油的那一步忘记拍了,在上一步打了十分钟后加入温室软化的黄油,再打十分钟。拉一下看有没有手套膜。稍微整理下就可以放烤箱发酵了
初发30°发了差不多一小时吧,用手戳一下看洞回不回弹,不回弹就可以了。
然后分成你需要的个数,戳圆就可以了,再盖一层保鲜膜放如烤箱二次发酵(40度)大概发了四十分钟左右,因为我烤箱有风 中途要撒一点点水以防太干了。
发成这样就可以了,刷一层薄薄的蛋液,撒一点芝麻就可以了。烤箱预热165°烤20分钟
大概就是这个意思
我是上层烤的 要快一些