一直喜欢用简单的食材做出美味,平凡的鸡翅也能拥有不平凡的味道。这款椒香鸡翅取材简单,过程简单,味道却不简单。可作为看电视时的休闲食品,也可以摆上桌面成为一道待客的佳肴。
用料
鸡翅中 | 一包(1000克) |
盐 | 2茶匙(10克) |
黑胡椒碎(或黑胡椒粉) | 1汤匙(10克) |
无盐黄油(或植物油) | 20克 |
椒香鸡翅(返璞归真的美味)的做法
鸡翅自然解冻后洗净,尽量将水沥干,在每个鸡翅的两面都划上两刀,然后放进一个大盆里。
加入盐10克。这里可根据自己口味酌情增减,但切勿太咸。我是用面包机里送的小量勺加的,用了2平勺。
加入黑胡椒碎或黑胡椒粉10克。没时间磨胡椒碎了就用的现买的黑胡椒粉。这里也可根据自己口味酌情增减。
我是用的面包机送的大量勺加的,加了1平勺。
将盐和黑胡椒粉均匀地伴在鸡翅上。建议戴上一次性手套用手来完成这一步,用手伴会比较均匀而且更加入味。看看伴完的鸡翅。
取20克无盐黄油。如果没有黄油用普通做菜的植物油也可以的,只是用黄油会更香。(植物油版这步可略过)
将黄油放入一个干净的碗中,加盖进微波炉。(植物油版这步可略过)
使用微波炉的解冻档叮个3分钟,将黄油彻底融化。黄油里面的黑色物质是不小心掉进去的黑胡椒粉~~ (植物油版这步可略过)
趁着黄油(或者植物油)还是液状赶紧将黄油均匀地淋在鸡翅上,然后立即将黄油和鸡翅拌匀。这一步要快,慢了黄油就很快凝固了,建议用手,黄油倒进去就凉了,不会烫的。如果用植物油切勿用太多,只要鸡翅上能薄薄的蒙上一层油即可。看看伴好的鸡翅,黄油已经凝固了。
取一个大碗,将鸡翅整齐地码放在大碗里,然后盖上保鲜膜腌制2小时以上。
取一平底锅大火热锅后不用放油,将火开到最小。
将鸡翅一块一块地放入锅内,放的时候先将肉多的一面朝下放,且鸡翅之间留点缝隙。此步骤千万不要放水。
小火慢煎,将鸡翅煎熟至两面金黄即可。煎的时候建议5分钟翻一次面,这样鸡翅受热才比较均匀,煎出来的颜色也比较好看。
排盘上桌,趁热享受美味!摆盘的时候就吃了一个,因为闻着那种香味,实在是没法控制,呵呵~~
小贴士
1、盐一定不要多放,方子中的盐量是比较合适的。如果拿不准可以先少放点,伴了一会后用舌尖试试鸡翅,只要感觉到有微微的咸味就可以了。
2、整个过程中除了方子中的配料一定不要放水,包括生抽、料酒等液体调料,也不要放其他任何调料和配料,否则会掩盖鸡翅本身的味道。
3、煎鸡翅其实是一个比较享受的过程。因为是小火,完全不用担心鸡翅一下就会糊,而且随着鸡翅的逐渐成熟,黄油煎烤鸡翅的那种特别香味会弥漫着整个屋子,这种感觉在我看来要比吃鸡翅还要有意思。
4、腌制的鸡翅可以加保鲜膜放进冰箱冷藏,吃多少取多少,一般放一周都没问题的,但是基本都放不了两天就被消灭掉了。