甜蜜娇嫩的蛋奶布丁一直广受欢迎,但是配方虽然简单,成败却取决于最后的蒸或者烤的步骤,此步骤控制不好,很容易收获的是蜂窝状的老豆腐呢。所以我每次蒸的时候都得小心守候在炉旁,坚决不能让水大沸腾,坚决不能蒸过头,好心累,有木有?当然市面上好像专门有蒸蛋器之类,应该可以轻松达成,但是不想为了一个蒸蛋,又得多买一个器皿。于是把目光落在了微波炉上,经过反复试验,终于用微波炉做出了嫩滑的布丁,而且扭几下开关就可以坐等了,方便快捷
用料
鸡蛋 | 一只(约50g) |
鲜牛奶 | 200g |
蜂蜜 | 20g |
微波炉版蛋奶布丁的做法
鸡蛋打散
加入蜂蜜,搅拌均匀
加入鲜牛奶,搅拌均匀
过滤静置,等蛋奶液中的气泡全浮上来,清除干净
微波炉设置解冻档,定时8分钟,定时结束后,打开观察蛋液是否完全凝固,如果中心位置还没完全凝固,则每次30秒地加时,直至蛋液完全凝固。千万不能令蛋液沸腾,不然就全是粗粗的蛋渣了
小贴士
微波炉功率和型号各有千秋,所以时间长短会因微波炉而异,所以要测试拿经验值,第一次做的时候时间不用设那么长,可以设4分钟,然后根据观察结果,慢慢加时间,最后自己总结出一个适合的时间即可,为了保证成功率,可以多预留些时间做调整,比如经验值是8分钟,可以先设7分钟,完了再慢慢加时间,因为老嫩的质地分界线就在那20秒间