自存方子,我参考了别人的方子进行修改的。我加入玉米淀粉,成品第二天也不发硬。这个配方面团最后是400克,每个团子30克,出13个的量。蔓越莓可以换成葡萄干,橙皮丁,巧克力豆等,自由发挥。做法依次是液体+粉类+配料+油类,适合新手,简单粗暴✌
用料
液体类 | |
纯牛奶 | 70克 |
白砂糖 | 5克 |
鸡蛋 | 两个约80克 |
盐 | 2克 |
粉类 | |
麻薯粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
配料类 | |
黑芝麻 | 5克 |
蔓越莓 | 20克 |
油类 | |
安佳黄油 | 55克 |
不发硬零失败蔓越莓黑芝麻恐龙蛋麻薯团子的做法
液体类材料放在一起,牛奶+鸡蛋+盐+糖,用蛋抽搅拌均匀,可以隔水加热不停搅拌❤实验证明不用加热麻薯也可以发很大。⚠新手可以采取隔水法,切记要不停搅拌几分钟,液体有点温度即可,温度太高容易成蛋花汤了。此时烤箱165°预热。
液体中加入粉类,加入过筛好的麻薯粉+奶粉,然后加入配料芝麻+蔓越莓揉团,揉到无干粉了加入软化好的黄油。揉两三分钟,等面团吸收黄油,准备开始分团。
面团总400克左右,每个团子称重30克,搓圆,表面轻轻喷水(不喷也可以只是防止开裂)。🔥送入烤箱上下火180°25分钟,再转上下火170°5分钟。每个烤箱脾气不一样,大多数烤箱底火比较大,可以降5°到10°,自行调整。
小贴士
出炉后取出到烤网冷却几个小时后吃。打包保存冰箱冷藏能保存一周。