绿色是春天的代表色,那么就做一份简单凉爽的抹茶奶冻!
用料
牛奶 | 180克 |
抹茶粉 | 3克 |
糖霜 | 10克 |
吉利丁 | 1片(5克) |
椰蓉抹茶奶冻(无奶油,无玉米淀粉)的做法
牛奶直接在锅里称,
抹茶粉一边过筛一边称,
最好用糖霜容易化开,没有糖霜就用榨汁机或料理机把白糖打一下。对着碗向下掰开吉利丁片,放入凉水没过吉利丁片备用。
加热牛奶冒烟关火,放入糖霜搅拌一下,筛入抹茶粉,继续搅拌,没有大块颗粒就行。此步骤是利用牛奶的余温把粉类融化。
如果你用白糖要多热一会儿,帮助融化,注意不要把奶烧开!软化好的吉利丁片挤干放入温温的溶液中搅拌,马上就化开了。
如果温度不够就微微加热。制作好的液体倒入容器内,我用的是比手小一点的玻璃乐扣,待凉透上盖放入冰箱冷藏三小时或一晚。
取出凝固的奶冻,用刀在容器边缘刮一圈,横竖划几刀。
干净的盘内铺一层椰蓉,把奶冻倒扣在盘内脱模,手动让每一块奶冻裹上椰蓉,装盘。切开看里面的分层也是很漂亮的。
小贴士
我不喜欢很甜,所以糖量比较少。
抹茶粉一共过筛两遍。
别怕液体分层,其实分层后冷冻的成品很好看,也不影响口感。
不加椰蓉也可以的,分层的抹茶奶冻非常好看,最适合春夏食用。