记录一下我的野生妈妈的绝美焦糖布丁配方
不用打发
不用胶质
所有材料触手可得
材料可以做一饭碗焦糖布丁或2个焦糖布丁模具
用料
焦糖 | |
水 | 15克 |
细砂糖 | 28克 |
冷却用水 | 15克 |
布丁 | |
大鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
奶油 | 130克 |
细砂糖 | 13克 |
小高姐的焦糖布丁配方的做法
首先先做焦糖,因为焦糖需要冷却。糖和15g水丢进锅里,加热到焦糖色,关火加入另外15 g水。倒入模具底部,冷却
鸡蛋加白砂糖打散
牛奶加奶油小火煮沸,少量多次加入鸡蛋中搅匀。一定少量多次,否则就成为蛋花汤了
锡纸盖住碗
烤箱烤盘加80度以上的热水 150度40分钟
没有烤箱可以蒸
开水上锅 中小火蒸10分钟,闷5分钟
以上时间需要严格遵守,不可超时
冷却后入冰箱隔夜再吃