夏天到了,就是需要甜品续命呀~
只要花点小心思,就能用简单的食材做出高颜值的甜点,还不赶紧做给另一半吃……
用料
可可布丁液: | |
纯牛奶 | 150ml |
淡奶油 | 150ml |
蜂蜜 | 20ml |
可可粉 | 10克 |
吉利丁片 | 7.5克(1.5片) |
原味牛奶布丁液: | |
纯牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 100ml |
蜂蜜 | 10ml |
吉利丁片 | 5克(1片) |
心形布丁杯的做法
食材准备取下。
左边是第一天需要用的食材。
右边是第二天需要用的食材。准备两个好看的玻璃杯,倾斜着固定好位置。
吉利丁片用冰水泡软备用。
奶锅中加入纯牛奶,淡奶油,蜂蜜,可可粉。
开小火,搅拌融合,关火冷却。
等待可可奶液冷却至不烫手的程度。
(大概50度左右)将泡软的吉利丁片放入可可奶液中,
搅拌至吉利丁片融化。
可可布丁液就做好了。将可可布丁液倒入固定好的玻璃杯中,
放入冰箱冷藏一夜凝固。奶锅中加入纯牛奶,淡奶油,蜂蜜。
开小火,搅拌融合,关火冷却。
等待奶液冷却至不烫手的程度。
(大概50度左右)将泡软的吉利丁片放入奶液中,
搅拌至吉利丁片融化。
原味牛奶布丁液就做好了。取出凝固好的可可布丁。
将玻璃杯旋转180度。
倒入冷却好的牛奶布丁液。继续放入冰箱冷藏一夜凝固。
小贴士
1、我用的玻璃杯容量是350ml的,配方量正好可以做两杯,最后原味牛奶布丁液会多出来一些,大概50ml左右,可以单独做个小的牛奶布丁杯。
2、步骤9中,一定要等牛奶布丁液完全冷却变凉才能倒入玻璃杯,
不然它的余温可能融化部分可可布丁液,最后做出成品的就不好看了。
如果着急,可以先将牛奶布丁液放入冰箱冷藏一会,让它变凉,但是一定要及时取出来看看状态,防止它凝固了。
3、步骤9中,一定要将玻璃杯旋转180度的角度再倒入牛奶布丁液,这样就可以保证牛奶布丁液不会留在凝固好的可可布丁液表面了。
4、配方中我用的牛奶和奶油的比例是1:1,其实这个不是固定的,因为我更追求丝滑的口感,不担心热量。
5、吉利丁片和液体的比例基本在1:40左右。
喜欢更软嫩口感的可以适当减少吉利丁片的用量,
喜欢更Q弹口感的可以适当增加吉利丁片的用量。