肉皮冻我经常只用来当作小笼包生煎馒头锅贴的肉馅加料,这次小美女给的肉皮又多又干净,那就晚上加个菜吧。凉拌肉皮冻😃自从抢了老爸的豆浆机,再也不怕熬肉皮冻啦。
用料
猪皮 | 450克 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
水 | 1300克不到~~~ |
凉拌肉皮冻(豆浆机版) 可加入小笼包生煎锅贴肉馅的做法
这是这些猪皮的初始状态。挺干净的吧😃
加冷水锅,煮开,这时候不用放生姜。
捞出来洗净表面的浮沫,用小刀片去白色的油脂,去掉表皮的长毛。
左边是刮好的,右边是刮下来的那层脂肪。
刮干净是这样滴。
用剪刀剪成小条,重新加冷水入锅,加生姜,料酒。煮开后转小火炖10分钟左右。炖完再用清水过洗两遍。
倒入豆浆机,记得把生姜拿出来。加水至1300ml。
选择五谷豆浆模式。做完它会转成保温,不要马上关机,保温半小时。我这台机器是从老爸家抢过来的,有点年头了哈,话说九阳的质量真是好啊!
煮好开盖看看,像牛奶一样雪白。
装进乐扣的盒子,表面流平。感觉像装修的时候地面找平😂😂 盖子扣好,冰箱冷藏过夜。
冰箱冷藏室里拿出来,长这样了。四边用小刀划开,中间划几刀,切成几小块,把肉皮冻从盒子里蜕出来。
排好队,一种有弹性的质感,在案板上微微颤抖。duang~duang~
可以切小丁,分装好100克一袋,放冰箱冷冻起来,以后每次要拌肉馅儿,就酌情拿一包两包出来。
分一半切成细条,加蒜蓉,淋上蚝油生抽调的汁,浇油泼辣子,撒葱花,这就成了😄 儿子们吃,我不敢做太辣。如果有无辣不欢的主,那就随意吧😄