野生美食爱好者,稍微上过一些课,比小白好很多,比大神弱很多!!!我能做到基本都不会太难。
用料
珍珠 | |
木薯淀粉 | 100克 |
红糖 | 40克 |
水 | 70克=70mL |
黑糖珍珠 | |
珍珠 | 上面全部 |
水 | 100克=100mL |
红糖 | 50克 |
奶茶部分 | |
牛奶 | 150-200mL(纯牛奶可以放150,脱脂比较淡放200) |
水 | 100克=100mL |
红茶 | 4-5克(茶包大概是2个) |
* | |
食品橡胶手套 | 一双(没有没关系) |
黑糖珍珠奶茶(内含黑糖珍珠的做法)的做法
煮开!!! 趁热!!! 按比例!!! Ps:粉加多了会干,勉强挫成圆子也会非常硬╮( ̄▽ ̄"")╭我试过!!!
疯狂挫珍珠开始: 搓成珍珠,稍微挫小一点,因为煮了会变胖一点!
煮: !!!热水下锅!!! 煮到都浮起来以后,继续煮10-12分钟,有事没事搅一搅,防粘 Ps:煮的时间主要看你的珍珠挫的大小 实在没把握的捞一颗尝尝
煮黑糖珍珠: 100克水+50克糖(2:1) 加入前面处理完的珍珠 煮到粘稠,放到一边晾凉
我的红茶是散的这种,用了4-5克左右 用袋子装起来 袋泡茶的话差不多是用2个
100mL的水+红茶包 煮2-3分钟(看你的茶包是怎么样的) 用铲子压一压,颜色和味道都出来就可以了 Ps:如果后期想要加冰块可以减一点水的量
捞出茶包,加入牛奶(煮不煮沸都可以) Ps:不用额外加糖,黑糖珍珠是甜的(这个配方差不多是3-5分甜,喜欢甜的小朋友请自行加糖哦~)
组装: 跟奶茶店一样,用勺子在杯子壁上抹一圈黑糖珍珠的糖浆,再加入奶茶
完成啦!!!拍个照!!发个朋友圈! 喝吧(。ì _ í。)
小贴士
1、木薯粉一定要过筛!
2、煮开,趁热加木薯粉
3、按照配料表的克数哦,刚开始确实会很稀,搅一搅就好了!!!真的!!!
4、刚搅和好的粉团会有一点热,可以戴手套再用手揉揉匀。
*唯一的难点就是做珍珠!!!