还没到暖炉煮酒的季节,不如先在盛夏里煮个茶。
经过多次捣鼓,有了个自己喜欢的版本,特此记录。人海茫茫,众口难调,不喜勿喷。
此篇为奶茶教程,附煮珍珠和西米露的教程。
大家有更好的意见可以留言,相互交流。
用料
白砂糖 | 30克(根据个人口味酌量增减) |
白开水 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
绿茶茶叶 | 8克(根据个人口味酌量增减) |
红糖 | 10g克(煮茶颜色好看) |
西米露(可替换) | 适量 |
半成品珍珠(可替换) | 适量 |
简单步骤自制奶茶🍹【绿茶版】的做法
称量食材,准备好放一边。
锅里放入糖(白糖,红糖,这里我没有准备红糖),炒炒,然后放入茶叶,炒至糖变成焦糖色,冒泡泡即可,不要炒糊咯。
加入开水烧开。
加入牛奶烧开,这时不用盖锅盖,很快就能烧开。
准备一个容器,把茶叶过滤掉,再过滤一遍,这样基本上就不会有茶叶渣了。
由于烧出来的奶茶是白色的,没有奶茶色,我放了一勺红糖提色。补充配料:煮珍珠。
珍珠和水的比例大概是1:10,可以多一点水。水烧开,放入半成品珍珠,搅拌至珍珠全部浮起,盖上锅盖中火煮20分钟再焖10分钟,这中间不要打开锅盖。补充配料:煮西米露。
锅中水烧开后放入西米露进行搅拌,盖上锅盖煮,可打开锅盖观察西米露变化。
边缘呈透明色,中间的不透明白色越来越小。等到不透明的白色很小了可以关火,焖一会儿全部变成透明。这是煮好的西米露和珍珠,放入凉水中冲洗。
搭配自己喜欢的一些配料。这里我用了西米露,珍珠,椰果,还有火龙果,装瓶放冰箱冷藏,味道更好。
小贴士
1. 这个甜度是我个人认为很甜了,控糖控糖控糖!
2. 建议大家白糖和红糖一起炒,这样能炒出来的奶茶有焦糖的味道。
3. 喜欢茶味浓的可以多放一点茶叶,红茶做出来比绿茶好喝很多。
4. 珍珠和西米露不要煮太多,放置时间久了就不够Q弹。
5. 认真生活,好好吃饭。