都害怕做珍珠,主要是怕搓丸子,今天我就来个不用搓丸的,很省事又有嚼劲!
用料
木薯粉200 | 克 |
红糖 | 60克 |
水140 | 克 |
淡奶油300克 | |
纯奶400 | 克 |
红茶50克 | |
水800克(煮珍珠) | |
水750克(煮红茶) | |
红糖60克 |
珍珠丸子奶茶(不用搓圆)的做法
:木薯淀粉(甘汁园)200克,红糖(红棉)60克,水140克
做法:锅里放入水和红糖将红糖稍拌一下,开小火煮开,全部溶化即可(水份不要过渡挥发)倒入木薯淀粉搅拌均匀关火。将木薯粉倒在案板上揉成团一定要趁热,(记得带手套会比较烫手,粉多就加一点点开水,粉少就加一点点粉,调节好)将粉团分四分用保鲜膜盖起来,不然易变干,备用,将已经用刀分4块的面团,取一块搓成长条,开八条直接用刀切成小丁,一样的口感~(主要是省事) 找个干净盆底下放点粉,将珍珠放入盆里防粘效果,全部切好,找一个筛子筛出淀粉备用煮丸子:
锅里倒入800克水,加入60克红糖,倒入全部珍珠丸煮开,如果非不粘锅期间需要用勺子不断搅拌防止粘锅。不粘锅期间也需搅拌几次。我煮了20分钟,水开后期间勺子不离手,到汤汁浓稠后拿一个出来放凉熟了,关火焖约15分钟左右,成这样的。
红茶砖
3:煮奶茶:
茶50,水750克
煮沸3分钟,焖5分钟滤出茶汁
淡奶油300克,纯奶400克
将过滤好的茶倒进去
低的渣不要扔掉
过滤几次
最近茶和奶煮开
煮好的奶加珍珠
口感非常Q,又有嚼劲,奶香浓郁,关键是低糖!