奶盐奶盖黑糖珍珠奶茶蛋糕的步骤做法及图解

这款蛋糕综合了几个方子，
恐甜星人不能吃太甜，所以减了一点糖，做的过程没拍图，事后写个菜谱只是用来自己记录一下，关于戚风的做法和卡仕达酱的做法请参考下厨房各位大神的tips

红茶戚风参考小至的

红茶卡仕达酱参考曼小曼的

奶盐奶盖参考YINGZI的

用料  

奶盐奶盖黑糖珍珠奶茶蛋糕的做法  

1. 准备工作：1.红茶叶加56g开水焖10分钟，取20g备用
   2.低筋面粉+茶叶末过筛备用
   3.蛋清分离，放冷冻备用

2. 红茶戚风：
   1.蛋黄加红茶水搅拌均匀 约30s
   2.加入玉米油，用蛋抽搅拌至细腻状态
   3.筛入低筋面粉与茶叶末，拌匀
   4.蛋白分三次加入细砂糖打发
   5.蛋白与蛋黄糊混合均匀…
   6.烤箱提前预热10分钟（比目标温度高出30度预热）
   165度 烤40～45分钟分钟（请根据自家的烤箱调整）
   （做戚风要注意的事项请认真看小至的方子链接）

3. 红茶卡仕达酱
   1.蛋黄加入砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。
   2.牛奶加入茶叶煮至沸腾，熄火加盖闷一下，有明显的奶茶香
   3.奶茶分次加入蛋黄糊，搅拌均匀
   4.混合后，隔水加热至浓稠！！！！！隔水加热！！！成卡仕达酱，
   5.卡仕达酱过筛，放冰箱冷藏
   6.淡奶油加入砂糖，打发至出现花纹，但很快消失的状态
   7. 卡仕达酱与打发的淡奶油拌匀

4. 奶盐奶盖：
   1.奶油奶酪室温软化，加入炼乳、牛奶、盐搅拌均匀
   2.淡奶油加入白砂糖打发至出现花纹，与奶油奶酪拌匀
   

5. 组装：
   1.戚风中间掏空（中空模具就不需要了），分别填入黑糖珍珠和红茶卡仕达酱
   2.剩余的卡仕达酱抹在蛋糕上
   3.淋上奶盖
   4.黑糖珍珠装饰
   5.撒上柠檬皮点睛