挺喜欢吃绿豆糕的,家里没有黄油了,但是有多余的淡奶油,就用它做绿豆糕吧,感觉应该都是差不多的,味道还挺不错,一点都不差,香甜柔滑,重要的是做法超级简单,很容易成功,还有淡淡的奶香味。
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 90克 |
植物油 | 15克 |
蜂蜜 | 10克 |
不用黄油的奶香绿豆糕的做法
准备两百克脱皮绿豆。
加入水,放入冰箱泡发一夜,或者常温下泡发六个小时(夏日)
将泡发后的绿豆沥干水分,放入蒸笼里面蒸15到20分钟,直到一撵就碎
把蒸熟的绿豆放入碗中,用捣泥器或者勺子将其捣碎,也可以加一些牛奶或者水,用榨汁机榨碎。
把捣碎的绿豆泥过一次筛(用榨汁机的可以省略这一步)
把奶油和植物油倒入锅中加热至液体状态。
倒入绿豆泥,小火加热,用硅胶刀不停的翻炒,以免粘锅或糊底。
炒至微干时向其中加入白砂糖和蜂蜜,继续翻炒,直至抱团。
取出绿豆糕放在一旁晾凉备用,可以再过一次筛,也可以省略。
晾凉后,将绿豆糕分成大小均匀的小球,大概一个32克左右。
搓圆放在桌上。
用模具在桌上进行压花,不用另外抹油。
压好啦,成品如图。
大概可以坐16个左右。
挺好看的。
也很好吃。
不干不裂
小贴士
1.炒干时一定要用小火并且不停的翻拌,否则很容易糊底
2.可以把奶油+植物油换成45克黄油或植物油。
3.植物油一定要选择无味道的,比如玉米油。
4.绿豆糕量凉之后压花更容易,如果是热的,可能会沾模具,压得你怀疑人生。
5.过筛也挺怀疑人生的,我每次过到一半就放弃了,感觉过了筛的绿豆糕会更好吃一些
6.压花时是把绿豆糕放到桌面,然后用模具在上面压,如果直接把绿豆糕放模具里面压花,可能会挤成一坨,不好脱膜。