其实这在国外已经风靡很久,冰淇淋夹心马卡龙、冰淇淋夹心曲奇饼、冰淇淋夹心蛋糕等等,简直就是你想怎么夹就怎么夹。
一直都觉得湿软的蛋糕夹着柔滑的冰淇淋应当是相当棒的口感。真的真的想吃很久了呀!虽然优吉也有类似的冰淇淋,不过看看价格,再看看包装好像不是很好吃的样子,想想还是放弃购买了。
那自己动手做吃的最大好处就是,在外面都买不到我喜欢吃的情况下,可以自己做来吃啊!口感口味都可以按照自己喜欢的来。最适合我这种机车患者。
家里头实验了几次冰淇淋,最终敲定了这个配方,不需要冰淇淋机,也免搅打,但是保证绝对的柔软顺滑!
蛋糕上的选择,软硬程度应当和冰淇淋尽量一致。我最后用了巧克力气疯。空气感足够,并且在和冰淇淋同时冷冻的情况下,会包含一定的湿度,下口很轻松,蛋糕会和冰淇淋融合在一起。
用料
蛋糕体 | |
白巧克力 | 50g |
生鸡蛋黄 | 2g |
细砂糖 | 25g |
冻干草莓粉 | 18g |
淡奶油 | 175g |
巧克力豆 | 25g |
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 26g |
玉米油 | 26g |
牛奶 | 12g |
可可粉 | 12g |
低筋面粉 | 30g |
巧克力碎冰淇淋三明治的做法
先将淡奶油冰冻20分钟,然后取出,打发至不流动状。(就是由液体到凝固状的那个临界点)
将白巧克力浴水加热至融化,待用。
取出鸡蛋蛋黄,在蛋黄中加入细砂糖,打发至发白呈淡黄色即可,加入过筛后的草莓粉。
将蛋黄和草莓粉(要过筛)混合均匀,再加入融化后的白巧克力,继续混合均匀。
接着在5中加入一大勺打发好的淡奶油,混合均匀至混合物呈流动状,再把它放入1中,混合均匀。
拌入巧克力豆。
放入垫好油纸的模具,送入冷冻柜即可。(这个量,普通家庭冰箱大概冰冻五个小时就足够了。)
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,在蛋黄中加入少许细砂糖(10g)、玉米油、可可粉、牛奶,用电动打蛋器打发至融合均匀。
在9中将筛好的面粉分次加入,用刮刀翻拌均匀。
将剩下细砂糖分次加入蛋白中,将蛋白打发至硬性发泡。
在10中加入一大勺打发好的蛋白,混合均匀,再倒入整盆蛋白中,翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中,160度烤40分钟。(在硅胶模底垫一张油纸)
烤好后取出放凉。
冷却后,将蛋糕切成小方块,再进烤箱140度开启热风回烤20分钟至表面稍稍风干。
5个小时后,可以取出冰淇淋,用刀切出一小块,和蛋糕合在一起就可以吃啦。倘若吃不完,可以用蛋糕包好冰淇淋,放在冰箱冷冻里,储存起来日后享用。
就是这样子啦。