自制伯爵奶茶雪糕的做法步骤,自制伯爵奶茶雪糕怎么做最好吃

自制雪糕比外面卖的更健康。这个方子做出来的雪糕非常香甜，口感很柔滑，加点盐变成海盐风味，很好吃。没有配图，看文字吧～

用料  

自制伯爵奶茶雪糕的做法  

1. 先做伯爵茶酱：
   
   茶叶10克，牛奶250克，淡奶200克，糖10克，将上述材料放入奶锅中加热，开始沸腾时熄火，盖上盖子焖至茶叶出味，滤渣，再回炉熬至浓稠后放凉。

2. 下面做雪糕：
   
   将40g蛋黄与20g糖混合，用打蛋器打发至发白膨胀，作为蛋黄糊。
   牛奶加热至90℃左右，加入少许盐（可不加），分三次加入蛋黄糊，每次加入都要搅拌均匀。
   
   在小锅中隔热水加热搅拌至浓稠顺滑，随后加入刚做的伯爵茶酱，搅拌混合均匀，冷却后可放入冰箱冷藏至25℃以下。
   打发淡奶油到4-5分状态，加入刚刚做好的材料中，入模具冷藏，冰冻后即可赏味。

小贴士

雪糕做好后不要再进行搅拌，这样会更顺滑。