一份很朴素的糕点,纯米浆的香味,花生油的香味,吃的就是旧时候岭南人的朴实,以前的风味很单一,很醇厚,也很耐人寻味!还记得小的时候最喜欢一层一层的撕开,放在嘴里慢慢的嚼,只是我们长大了,而童趣的记忆还在。
用料
纯米浆 | 500g |
黄片糖 | 一片 |
清水 | 200克 |
花生油 | 50克 |
可以玩着吃的——九层糕的做法
清水放入黄片糖煮至融化
趁热将糖水撞入粉浆中,搅拌均匀。
将花生油倒入粉浆中搅拌均匀。
盘子均匀刷上食用油
热锅烧水,放入盘子,盖盖子煮至水沸腾。勺入三勺的粉浆(平铺盘子底部即刻),盖上盖子蒸三分钟
待第一层粉浆凝固后,继续勺入三勺粉浆,蒸3分钟。不断重复上述步骤,直至勺入第九层粉浆
盖上盖子大火蒸15分钟至糕体完全熟透
取出放凉,食用前切成块状(可适当加热)
吃的时候一层一层的剥开,妙趣横生!
小贴士
原材料很简单,但是花生油的量一定要足够,否则分层不明显。
在加入下一层粉浆之前,要确保上一层粉浆凝固,否则会混层。
纯米浆做出来的糕点会富有米香, 没有的话可以参考以下的米粉调配配方:粘米粉250g,清水300g。