家常纯大米桂花🌸紫薯糕做法，纯大米桂花🌸紫薯糕食谱与做法

纯糯米蒸的糕，组织紧密，殷实软粘的口感，而大米糕则是粉糯，看着像馒头组织，吃起来松松的却又带点软糯的嚼头。
有大米的清香味，清爽不粘牙。

用料  

纯大米桂花🌸紫薯糕的做法  

1. 干桂花加10g白砂糖搓匀备用。

2. 沾米粉加白砂糖混合拌匀加水拌成粗颗粒状。

3. 放进筛网用手搓了过筛，要过筛两遍。

4. 取50g拌好的白沾米粉和50g紫薯粉拌匀过筛。

5. 把拌好的一半白米粉用勺铲轻轻放入垫了绞得很干的湿纱布蒸笼里，用羊毛刷刷平，或用刮板刮平。

6. 再铺入一层拌好的紫薯大米粉，轻轻刮平。

7. 把剩下的大米粉铺好，轻轻刮平。

8. 用刀片轻轻划好分割线。(这张是补的分割图，忽略上面的紫薯心形，主要看用薄刀片分割好线条)这步很重要。

9. 水烧开后上锅蒸30分钟取出趁热撒上预先拌好的干桂花糖粉。(只有桂花蜜的这一步先不撒)这张图就是忘了划分割线。

10. 趁热拉开四周纱布，并用保鲜膜盖住正面，用平盘按住保鲜膜那面倒扣撕掉反面纱布，再倒扣回去。

11. 这张就是没有划分割线的成品，切口毛毛的不好切也不好看。

12. 划好的就不用来回倒扣脱模，一块一块直接取出来，很方便。(紫薯心形图案滴到了水不好看，我就用了反面做图)

13. 撒点桂花酱，也可以淋上蜂蜜，松松糯糯，香甜可口，来一块吧。

小贴士

1  蒸糕时最好上面盖一层纱布，如用不锈钢蒸锅开盖时倾斜快速揭掉盖子，防水蒸汽滴落。

2  这个粉量30cm直径竹制蒸茏正好一笼。

3  水量根据用的不同牌子的沾米粉增减。我用的是粳米粉。

4  铺粉刮平时一定要轻轻的，千万别压粉，不然蒸出来会变实不松的。

5  100g糖量是微甜，喜甜可增加20g。